Как можно доказать, что кислород, железо и водород - простые вещества, а вода и сульфид...

Вещества, что имеют в себе атомы одного химического элемента называются простыми. Кроме наведенных тобой примеров можно также взять Фтор (F2), Хлор (Cl2), Азот(N2), и так далее. Как Вы тут видите они все имеют в себе только одну букву, их смело можно называть простыми. А вот углекислый газ(СO2), соляная кислота(HCl), калий гидроксид(KOH), ортофосфорная кислота (H3PO4) имеют атомы разных химических элементов. На примере ортофосфорной кислоты мы видим, что помимо катионов водорода есть еще ионы кислотного остатка, что еще называется ортофосфатом. А он в свою очередь состоит из атомов химических элементов кислорода и фосфора. То есть грубо говоря, сложные вещества имеют в себе несколько буковок. И да, я смогу ответить на второй вопрос, если Вы укажите валентность железа, так как оно еще имеет возбужденное состояние с проявлением максимальной валентности III, или же свою обычную валентность II. Всегда пожалуйста.