Какие вещества относят к липидам

Липиды (др.-греч. - жир) - нерастворимые в воде и хорошо растворимые в органических растворителях, таких, как метанол, ацетон, хлороформ и бензол вещества, в состав которых входят остатки молекул глицерина и трех жирных кислот.
В химическом отношении большинство липидов представляет собой сложные эфиры высших карбоновых кислот и ряда спиртов.
Молекулы простых липидов состоят из спирта и жирных кислот, сложных — из спирта, высокомолекулярных жирных кислот и других компонентов. Слабая растворимость связана с недостаточным содержанием в молекулах липидов атомов с поляризующейся электронной оболочкой, таких, как О, N, S или P.
Содержатся во всех живых клетках.