Предприятия общественного питания: специализация и типизация

По просьбе нашего читателя постараемся описанную тему от 10:44 | 08.05.2018 раскрыть ещё глубже, сегодня рассмотрим Предприятия общественного питания: специализация и типизация. Не будем разливать воду, а преступим рассмотрению этого вопроса.

Основное положение

Одной из отраслей хозяйственной деятельности потребительской кооперации является общественное питание. Предприятия общепита производят кулинарную продукцию, мучные и хлебобулочные изделия, а также занимаются их реализацией и организацией потребления.

Определение 2

Основными функциями общепита является: приготовление обеденной и прочей продукции; реализация продукции собственного производства и товаров, не подвергнутых кулинарной обработке; организация потребления.

Тип предприятия общепита – это такой вид предприятия, который отличается характерной спецификой обслуживания, ассортимента кулинарной продукции и услуг, предоставляемых потребителям.

При определении типа предприятия общепита необходимо учитывать следующие факторы: ассортимент реализуемой продукции, разнообразие и сложность приготовления; техническая оснащенность; методы обслуживания потребителей; квалификация персонала; качество обслуживания; номенклатура услуг.

Выделяют несколько типов предприятий общественного питания: ресторан; кафе; кафетерии; бар; столовая; закусочная; предприятия другого типа (пельменные, пивные, пирожковые и др.).

Кроме этого выделяются такие объекты сферы общественного питания, как:

• диетическая столовая – приготовление и реализация блюд диетического питания;
• столовая – раздаточная – реализация готовой продукции, получаемой от других предприятий общепита;
• буфет – структурное подразделение предприятия, предназначенного для реализации мучных и кондитерских изделий, несложных готовых блюд.

Замечание 2

Заключение

Конечно можно много говорить по теме Предприятия общественного питания: специализация и типизация, но основную суть мы изложили по этому вопросу. Если вам нужно дополнительная консультация, пожалуйста пишите ваши сообщения нам на почту. Все поступившие вопросы рассматриваются и не остаются без ответа.