Вопрос, который вызвал трудности
Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми,а плоды рябины,калины и некоторых других растений-сладкими и вкусными?
Ответ экспертов Учись.Ru
Чтобы дать полноценный ответ, был привлечён специалист, который хорошо разбирается в теме.
После обсуждения с другими специалистами сервиса мы пришли к выводу, что правильный ответ на ваш вопрос будет звучать следующим образом:
При воздействии низкой температуры происходит процесс распада полисахаридов в клубнях картофеля на более простые элементы, в том числе и глюкозу.
В калине и рябине при подмораживании разрушаются кислоты - вызывающие горечь, а фруктоза - придающая сладкий вкус, остается