В чём заключается опасность сосредоточения неограниченной власти в руках одного человека...

Опасность заключается в том, что таким образом отсутствует альтернативная точка зрения. Если предположить, что власть сосредотачивается в руках группы лиц, которые не думают о государстве как таковом, а лишь об извлечении собственной выгоды, то  очевидно, к чему приведет такой подход. Даже если это не так и власть в руках лиц, ответственно относящихся к интересам государства, то нужно понимать, что это люди со своей личной позицией, историей, характерами. И то, что считают правильным они, совсем не факт, что будет являться таковым на самом деле.
Известный и универсальный способ избежать таких перегибов - это механизм периодического переизбрания власти, разграничение этой власти по функционалу (например, исполнительная и законодательная), контроль со стороны общественных организаций.