Какие уровни структурной организации белков существуют? Какие химические связи обусловливают различные уровни структурной организации б

Молекулы белков могут принимать четыре вида пространственной формы (конформации). Первичная структура белковой молекулы представляет собой линейную последовательность аминокислот в полипептидной цепи. Именно эта структура определяет все другие структуры молекулы. Вторичная структура имеет вид спирали, витки которой стабилизируются многочисленными водородными связями между остатком карбоксильной группы одной аминокислоты и остатком аминогруппы другой аминокислоты, удаленной от первой на четыре аминокислотных остатка. Третичная структура представляет собой глобулу, образующуюся в результате компактной укладки спирали. Эту структуру стабилизируют четыре типа связей: водородные, ионные, S—S-связи («дисульфидные мостики»), а также гидрофильно-гидрофобные взаимодействия между разными частями молекулы в водной среде. Третичной структурой определяется специфичность белковых молекул, их биологическая активность. Некоторым белкам с третичной структурой свойственно образовывать четвертичную структуру — агрегат из нескольких глобул. Эту сложную структуру стабилизируют в основном силы межмолекулярного притяжения и в меньшей степени — водородные и ионные.