В чем заключается энергетическая функция углеводов? Почему глюкоза в организме животных и человека хранится в форме гликогена,

Основная функция углеводов — энергетическая. При ферментативном расщеплении и окислении 1 г углеводов выделяется 17,6 кДж энергии, которая используется клеткой. Полисахариды играют главным образом роль запасных и легко мобилизируемых источников энергии (например, крахмал в растительной и гликоген в животной клетке). Полисахариды удобны в качестве запасных веществ по ряду причин. Будучи нерастворимыми в воде, они не оказывают на клетку ни осмотического, ни химического влияния, что весьма важно при длительном хранении их в живой клетке: твердое, обезвоженное состояние полисахаридов увеличивает полезную массу запасного вещества за счет экономии их объема. При необходимости они легко могут быть превращены в моносахара путем гидролиза.